وبحسب مكان “غيزونده أيرنيرونغ” فإن الحالات التي تصبح فيها الخضروات المجمدة أمثل من الطازجة،هي عندما يتم نقلها لمسافات طويلة قبل أن تباع في أماكن البيع والشراء. عندها تصبح الخضروات المجمدة مغذية أكثر. ويفسر أهل خبرة التغذية هذا بأن الخضروات المجمدة كثيرا ما ما يتم قطفها قبل أن تنضج، ما يعني أنها لم تحصل على محتواها الغذائي بشكل إجمالي.

فضلا عن أن نقل الفواكه والخضروات لمسافات طويلة، يجعلها تفقد العديد من محتواها الغذائي، فمثلا تفقد السبانخ الطازجة نصف محتواها من حمض الفوليك عقب ثمانية أيام، كما تنخفض نسبة الفيتامينات والمعادن بداخلها لدى تخزينها بشكل خاطئ، وهذا بتعريضها للحرارة العالية والضوء، وذلك ينطبق بالطبع على الفواكه ايضاًً.

مزايا الأغذية المجمدة

ولعل أكثر أهمية ما يميز الفواكه والخضروات المجمدة هو أنه كثيرا ما ما يتم قطفها عقب نضجها، وباستخدام الماء الساخن يتم تقشيرها، ما يعين على إماتة البكتيريا وإيقاف بضع الأنزيمات النشيطة التي تتلف الفواكه والخضروات بشكل سريع. ومن ثم يتم تجميدها ما يساعدها على الاحتفاظ بمحتوياتها الغذائية،وتجدر الإشارة أن الفواكه والخضروات المجمدة أمثل بكثير من المعلبة، فوفقا لمكان “غيزوندهايت هويته” فإن الخضروات والفواكه المعلبة تفقد العديد من المأكولات والمشروبات الهامة لدى حفظها داخل المعلبات. وينصح أهل خبرة الصحة بتجنب شراء الفواكه والخضروات المجمدة إذا قد كانت مفرومة أو مطحونة، فمعالجة الخضروات والفواكه قبل تجميدها يفقدها العديد من المأكولات والمشروبات، فضلا عن وجوب التأكيد على أن الخضروات والفواكه المجمدة خالية على الإطلاق من مواد مضافة مثل الملح أو الزبدة مثلا.

من جهة أخرى يستطيع أن يعين شراء الفواكه والخضروات المجمدة على إدخار الثروة، وهي الخيار الأمثل لمن يرغب بتناولها في غير مواسمها. وفيما عدا هذا توجد الفواكه والخضروات الطازجة هي الأمثل وخصوصا إذا ما تم شراؤها من المزارعين على الفور أي عقب قطفها لحظيا، بعيدا عن شرائها مخزنة من أسواق بيع المأكولات والمشروبات.