طريقة عمل الفطير المشلتت زي المحلات
على الرغم من معرفتنا بالعديد من الأطباق، إلا أن الفطير المشلتت يحتفظ بمكانته الخاصة التي يصعب على أي طبق آخر الوصول إليها ولذلك، يحرص الكثيرون على شرائه من المحلات والمطاعم دون التأكد من صحة أدوات تحضيره لذا، سنقدم لكم طريقة تحضيره وفق وصفة الشيف مها الشافعي.
طريقة عمل الفطير المشلتت زي المحلات
- كيلو دقيق.
- ٢ ملعقة كبيرة سكر .
- ١/٢ ملعقة كبيرة ملح.
- ١/٤ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- سمن بلدى لعملية الفرد.
- ماء فاتر للعجن.
الفطير المشلتت
نقوم بخلط جميع المواد الجافة معًا بشكل جيد، ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون لدينا عجينة نستمر في العجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة كالعلكة بعد ذلك، ندهنا زيت ونلف العجينة لنتركها ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين.
نضع كمية معتدلة من الزيت على السطح الذي نعمل عليه، ونبدأ في فرد العجينة يدويًا دون استخدام أي “نشابة”، حيث ستكون العجينة قد استراحت ومرنة أثناء الفرد والتهوية، نضع “سمنة دائبة” على كل جزء منها ونواصل فردها حتى تصبح شفافة، ثم نبدأ بتطبيقها وتجميعها على شكل كرة وأهم خطوة هي الحفاظ دائمًا على وجود السمنة بين كل طبقة وأخرى قبل طيها.
نترك العجينة هنا ونغطيها لمدة نصف ساعة لتركها ترتاح، ونعمل على تجهيز صينية الفرن مع دهنها بالزيت والسمن، مع التأكد من أن الفرن ساخن جداً على أعلى درجة حرارة، لذلك نقوم بتشغيله منذ بداية العجن.
تدخل الصينية الفرن لمدة عشر دقائق دون فتح، كي ترتفع وتورق، ثم نقوم بفتح الفرن وتشغيل الشواية، وسنلاحظ أنها أخذت لوناً جميلاً بعد ذلك، نخرجها من الفرن ونسكب عليها ماءً دافئاً من بعيد ثم نغطيها بفوطة جافة ونظيفة.
اقرا ايضا؛ طريقة عمل البليلة القمح دون لبن
