تُعتبر طريقة تحضير كفتة الأرز المحبوبة واحدة من الأطباق المصرية المعروفة التي تحمل الكثير من ذكريات الطفولة، حيث اعترف العديد من الأشخاص بأنهم كانوا يحبون سرقتها من أمهاتهم أثناء تحضيرها في المطبخ وبعد قليها مباشرة، ولم يكونوا يستطيعون الانتظار حتى تُكمل الطهي وتوضع في الصلصة.
طريقة تحضير كفتة الأرز المحبوبة
ومع ذلك تواجه الكثير من النساء صعوبات في تحضير كفتة الأرز ولا يعرفن سر نجاحها وتماسك أصابع الكفتة لذلك يقدم الشيف رانيا قاسم طريقة تحضير كفتة الأرز المحبوبة من قبل الأطفال والكبار.
طريقة عمل كفتة الأرز
- 1 كيلو من لحم الجمل (أو لحم بقر أحمر خالٍ من الدهون)
- 600 جرام من الأرز
- حزمتان من الكزبرة، وحزمة واحدة من البقدونس، وحزمة واحدة من الشبت.
- 3 حبات من الفلفل البارد (يمكن استبدالها بالفلفل الحار حسب الرغبة).
- 2 عود نعناع أخضر
- من 6 إلى 8 فصوص ثوم
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
- توابل (فلفل، ملح، كمون، ورشة من خليط سبعة بهارات)
طريقة عمل كفتة الأرز
في طبق كبير يتم وضع المكونات جميعاً.
يُفضل فرم اللحم عند الجزار، وإذا كنت ترغبين في فرمه في المنزل، عليك استخدام لحم مفروم بشكل جيد وأرز مطحون ناعماً تماماً قبل وضعه في الكبة.
يمكن تشكيلها على هيئة أصابع أو كرات، ويمكن تخزينها في الفريزر سواء كانت مطبوخة أو نيئة.
في زيت نظيف، يُقلى الكفتة حتى تكتسب لونًا بنيًا جميلًا.
يمكن إضافة هذه الكروكت إلى صلصة الثوم المسبكة، أو يمكن تناولها محمرة بمفردها.
سر نجاح كفتة الأرز
قالت الشيف رانيا قاسم إن المفتاح لنجاح كفتة الأرز هو أن تكون طرية وخضراء من الداخل، وألا تتفكك خلال عملية التحمير.
سر تماسك كفتة الأرز
أوضحت الشيف أن السر في تحقيق هذه المعادلة يكمن في التوازن بين كمية اللحم والأرز، بحيث يتم استخدام 600 جرام من الأرز لكل 1 كيلو من اللحم.
بهذه الطريقة، نضمن الحصول على كفتة أرز خضراء من الداخل تتمتع بقوام متماسك دون أن تتفتت أثناء الطهي في الزيت.
