أخبار عاجلةأخبار مصرأهم الاخباراسليدرالمحافظاتمقالات واراء
اليوم هو يوم الزينة .. بقلم اللواء طبيب “ماهر معروف”
كتب . احمد كامل
يوم الربيع المصري .. يوم شم النسيم
يحتفل المصريون منذ الاف السنين بهذا اليوم
وحيث أن المصريين كانوا يستخدمون التمليح. كوسيلة لحفظ الاسماك… وخصوصا البوري والسردين .
.
.
الفسيخ وصلاحيته للاستهلاك الادمي
تمر عملية الفسيخ بمرحلتين هامتينالمرحلة الأولي ::
. يتم وضع سمك البوري بعد صيده في عبوات من البلاستك لمدة ثلاثة ايام تقريبا ….لتقوم بكتريا التحلل الرمي ..بتحلل أنسجة الاسماك. حتي تتفكك الأنسجة
.
المرحلة الثانية :
يتم تمليك الاسماك بوضع طبقات من ملح الطعام المحبب علي كل طبقة من الأسماك ويفضل وضع. عصير الليمون. علي كل طبقة .
.
توضع الاسماك المملحة في براميل من البلاستيك …وبعد فترة قصيرة تكون جاهزة للتسويق .
.
الحالة الميكروبيولجية. للفسيخ ::
عند وضع اسماك البوري في عبوات دون تمليح.بالمرحلة الأولي تقوم البكتريا الموجودة داخل الاسماك بالتغلغل. داخل انسجة السمك. وتتكاثر. لتقوم بتحلل الأنسجة بكتريولوجيا.
والمرحلة الثانية تتوقف عملية التحلل االبكتريولوجي. لوضع الملح والذي يرفع. الضغط الازموزي للأنسجة مما يوقف نمو البكتريا .
.
خطورة الفسيخ علي صحة الإنسان ::
عملية تفتت أنسجة الفسيخ .تكون ناتجة عن تحلل بكتيري
وهذه الميكروبات. ضارة بجسم الانسان ..وتفرز سموم بكتيرية
التي تكون ضارة للإنسانواحيانا تكون السموم البكتيرية لا يتحملها الإنسان مثل سموم البتيولينوم وهو يسبب توقف عضلة الحجاب الحاجز مسببا اختناق. وموت الإنسان في الحال
إن لم يحصل الإنسان علي المصل الواقي خلال الساعات الأولي .
..
والجدير بالذكر هنا . ينتج. من الأنسجة التي تحللت. بفعل البكتريا
مواد ضارة بجسم الانسان وخصوصا الكبد
يحتفل المصريون منذ الاف السنين بهذا اليوم
وحيث أن المصريين كانوا يستخدمون التمليح. كوسيلة لحفظ الاسماك… وخصوصا البوري والسردين .
.
.
الفسيخ وصلاحيته للاستهلاك الادمي
تمر عملية الفسيخ بمرحلتين هامتينالمرحلة الأولي ::
. يتم وضع سمك البوري بعد صيده في عبوات من البلاستك لمدة ثلاثة ايام تقريبا ….لتقوم بكتريا التحلل الرمي ..بتحلل أنسجة الاسماك. حتي تتفكك الأنسجة
.
المرحلة الثانية :
يتم تمليك الاسماك بوضع طبقات من ملح الطعام المحبب علي كل طبقة من الأسماك ويفضل وضع. عصير الليمون. علي كل طبقة .
.
توضع الاسماك المملحة في براميل من البلاستيك …وبعد فترة قصيرة تكون جاهزة للتسويق .
.
الحالة الميكروبيولجية. للفسيخ ::
عند وضع اسماك البوري في عبوات دون تمليح.بالمرحلة الأولي تقوم البكتريا الموجودة داخل الاسماك بالتغلغل. داخل انسجة السمك. وتتكاثر. لتقوم بتحلل الأنسجة بكتريولوجيا.
والمرحلة الثانية تتوقف عملية التحلل االبكتريولوجي. لوضع الملح والذي يرفع. الضغط الازموزي للأنسجة مما يوقف نمو البكتريا .
.
خطورة الفسيخ علي صحة الإنسان ::
عملية تفتت أنسجة الفسيخ .تكون ناتجة عن تحلل بكتيري
وهذه الميكروبات. ضارة بجسم الانسان ..وتفرز سموم بكتيرية
التي تكون ضارة للإنسانواحيانا تكون السموم البكتيرية لا يتحملها الإنسان مثل سموم البتيولينوم وهو يسبب توقف عضلة الحجاب الحاجز مسببا اختناق. وموت الإنسان في الحال
إن لم يحصل الإنسان علي المصل الواقي خلال الساعات الأولي .
..
والجدير بالذكر هنا . ينتج. من الأنسجة التي تحللت. بفعل البكتريا
مواد ضارة بجسم الانسان وخصوصا الكبد
الخلاصة :
الفسيخ لحوم. غير صالحة للاستهلاك. الادمي لاحتوائها. علي سموم البكتريا الضارة بالإنسان.
علاوة علي تحلل أنسجة الاسماك والتي تحتوي علي. نواتج. كيماوية تضر بكبد. الإنسان
