كتب : أيمن جميل
كبده بالرده مع سلطه الحديق (جرين جاردن سلاد)
المكونات
1/2 كيلو كبدة كندوز شرائح او بتلو
2 فص ثوم
1 ملعقه كبيرة كمون
1 ملعقه كبيرة أعواد خلة
1 حبة ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو رده
1/2 لتر زيت للقلي
2 ملاعق هوت صوص
1 حبة فلفل حامى
1/4 ملعقة كبيرة قرفة
1 بيضه
طريقة التحضير
تقطع الكبدة شرائح رفيعة ولسهوله قطعها شرائح لابد وان تكون مجمده قليلا
يتم اضافة عصير الليمون والملح والفلفل الاسود والكمون والشطه المفرومه وهوت الصوص والخل وزيت الزيتون والقرفه والثوم المفروم والبيضه ويمزج الخليط ويضاف الي شرائح الكبدة ويترك حتي تدخل التتبيله في الكبدة مده لاتقل عن نصف ساعه
تنشل شرائح الكبده من التتبيله وتوضع في الرده ويضغط عليها بكف اليد
تقلي زيت متوسط الحرارة وتقدم ساخنه مع الليمون وبالهنا والشفا ويقدم بجانب الكبده طبق سلطه الحديقه مكون من كل الخضار الموجود عندك في الثلاجه مثل (كرنب ابيض مقطع ناعم وكرنب احمر مقطع ناعم وفلفل الوان وبقدونس وجزر مبشور او مقطع رفيع جدا وال بيحب الفلفل الحامي تمام وكل ذلك يوضع في بوله ويتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير اليمون،كبده بالرده للشيف وليد الحاوىمن اعداد صابرين متولى.
