من صنعاء : الأكل المصري وسر الصنعه من طأطأ لسلاموا عليكم

كتب/ نزار سمير

من صنعاء : الأكل المصري وسر الصنعة من طأطأ لسلاموا عليكم يمني المولد والنشأة مصري الهوى والطبع أشعر بالغربة والوحدة في وطني خاصة بعد أن أنتقلت من الحبيبة تعز إلى صنعاء مجبراً بسبب ظروف عمل والدي تاركاً كل ذكرياتي وأصدقائي ساقني عشقي لمعشوقتي مصر ﻷن أبحث عن أي شيء يمت لها بصلة حتى وجدت ضالتي في مطعم « طأطأ » المصري وهو من ضمن المطاعم المصرية التي تقدم أكلات مصرية لها عشاقها وروادها. منذ شهر قررت عمل زيارة له عندما عرفت بأن هناك مطعم مصري بصنعاء، يقع في شارع « حدة » – شارع « دمشق » جوار فندق « شمّر » بجانب مركز « المدينة » للرياضة، وهناك كانت العديد من المفاجآت عند زيارتي، الأجواء هناك مصرية بحتة بمجرد دخولك تشعر وكأنك في القاهرة ولست في صنعاء. ولهذا المطعم قصة غريبة أخبرني بها مالكه فقد أنطلق وتم إفتتاحه ما بين عامي 2006 – 2005 م، هو شراكة بين معلمين طبخ مصريين و يمنيين. في البداية كان معلمين الطبخ المصريين هم من يقومون بإدارة المطعم والإشراف على العاملين. لكن تأتي الرياح بما لا تشتهي السفن ففي عام 2008 م جرت ظروف مادية قاسية للشركاء المصريين مما جعلهم يضطرون لمغادرة صنعاء والعودة إلى مصر، ومنذ ذلك الوقت والشركاء اليمنيون هم من يديرون المطعم الذي يقوده معلم الطبخ اليمني « يونس الطويل » الذي هو شريك في إنطلاق وإفتتاح المطعم مع شركائه المصريين. معلمي الطبخ اليمنيين سبق وعملا في مطاعم مصرية بصنعاء « خان الخليلي ». اللافت أن المطعم بسيط من حيث الديكورات فلا توجد مبالغة وترف ومساحته ليست كبيرة، عبارة عن فرعين بجانب بعض في نفس الشارع، الفرع الأول هو الرئيسي والعام والفرع الثاني الذي بجانبه هو للعائلات، يمتاز بخصوصية شديدة . هذا المطعم متخصص في تقديم الأطعمة المصرية الأصيلة وهو ما كنت أبحث عنه بلهفة، هذا إلى جانب آخر حيث يمتاز العاملون به بحسن معاملة الزبائن في وخدمتهم بمنتهى اللطف والود في فرعي المطعم على حد سواء . ولعل المطعم يعتبر تجربة ناجحة وفريدة ومتميزة للمطاعم المصرية، ما زال مستمر في إبداعه في تقديم الأكلات المصرية على مدى ثلاثة عشر عاماً ويعتبر أحد وأفضل المطاعم المصرية التي تقدم الأكلات والمشويات والحلويات المصرية في صنعاء هذا إلى جانب أسعاره البسيطة التي تتناسب مع الجميع. يقدم العديد من الأكلات المصرية الشهيرة ولعل مالفت إنتباهي عندما قرأت قائمة الطعام التي يقدمها أن من ضمن الأكلات التي يبدع في تقديمها : – الكشري المصري – محاشي – طواجن – مقبلات – المكرونة – مأكولات بحرية – دجاج محشي – الشوربات – المشويات – حلويات – ساندويتشات – فول وطعمية والجدير بالذكر هنا أن الإقبال على المطعم كثيف، هذا المطعم تجربة مميزة وفريدة من نوعها وبالرغم من مغادرة الشركاء المصريين وإندلاع الحرب في اليمن ما زال مستمراً في عمله وابداعه وتميزه في تقديم المذاق المصري، مقابل ذلك هناك إقبال عليه من قبل يمنيين ومصريين وعرب ولكن غالبية الإقبال عليه في الوقت الحالي من قبل « يمنيين ». حاولت أن أنقل لكم تجربتي في رحلة البحث عن كل ماهو مصري لأعيش جزء من حلمي ولو بشكل مؤقت فكلما شعرت بالحنين والرغبة في السفر إلى مصر أذهب لهذا المكان لعلي أجد فيه جزء مما يتمناه قلبي وعقلي إلى حين يتحقق الحلم. بقلم : نزار سمير