كتب أيمن جميل
المكونات
250 جرام لحم مفروم
1 حبة جوزة الطيب
1 ملعقة بهارات اللحم
2 حبة بصل
نصف حزمة بقدونس مفروم
4 حبة طماطم
1 حزمة كزبرة
3 فص ثوم
نصف عود كرات
نصف عود كرفس
1 حزمة شبت
طريقة التحضير
نضع اللحم المفروم فى طبق ويضاف اليها البقدونس والشبت والبصل المفروم وبهارات اللحوم والملح والفلف الاسود وجوزه الطيب وتشكل على هيئة كرات
في طاسه يوضع البصل المفروم مع القليل من الزيت وثم الكرات والكرفس المفروم وتلف حتي يذبل الخليط وتظهررائحته الجميله
ثم ننزل بعصير الطماطم الفرش (الطازج )والقليل من الكسبره المفرومه والشبت المفروم وقبل تسبيك الصوص ننزل بكميه البقدونس المفروم والشبت والكسبره (لان عند تسبيك اي صوص لا ننزل البقدونس او الشبت او الكسبره في الاول حتي لاتفقد الزيت العطريه وتفقد لونها الاخضر الجميل )
في طاسه اخري نلف كور اللحوم مع القليل من الزيت حتي تتشوح من كل الجوانب
نضيف كرات اللحوم الي صوص الطماطم المعد من قبل وتبك الخليط جيدا حتي يمتص من صوص داود باشا ويترك علي النار حتي تمام التسويه
وتجمل بورق البقدونس والشبت عند التقديم
ملحوظه ممكن اضافه الفلفل الحامي حسب الرغبه
وممكن ان يتم تسويه كرات اللحم (داود باشا )في صينيه وتتدخل الفرن وذلك بشرط ان تعفر بالدقيق اولا ثم توضع في صينيه مدهونه بالقليل من الزيت م تتدخل الفرن او ممكن ان يتم قلي كرات اللحوم في الزيت السخن يعني ممكن ان تسوي في الفرن او في الزيت او في طاسه علي النار وبالف هنا وشفا.
كفته داود باشا للشيف وليد الحاوى من اعداد صابرين متولى
