العيش الفينو هو خبز طري وشهي ويتميز بملمسه القطني وطعمه اللذيذ وهو من أشهر أنواع الخبز في مصر والشرق الأوسط ويشتهر العيش الفينو بتنوعه حيث يمكن حشوه بالعديد من المكونات مثل الجبن واللحم والخضروات أو تناوله كطبق جانبي مع مختلف الأطباق.
طريقة عمل العيش الفينو
المقادير:
- 1 كيلو دقيق.
- 2 كوب ونصف ماء.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/2 كوب زيت.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
نقوم بإحضار وعاء كبير ونخلط الدقيق مع السكر والخميرة والبيكنج بودر والملح.
نضيف الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
نضيف الزيت والخل ونعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية.
نغطي العجينة بكيس نايلون ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
نشكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
نغطي الصينية بكيس نايلون ونتركها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندهن أرغفة العيش الفينو بالحليب أو الماء ونرشها بالسمسم
ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
نخرج العيش الفينو من الفرن ونتركه حتى يبرد قبل التقديم.
نصائح لعمل العيش الفينو
يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة إلى العجينة للحصول على عيش فينو أكثر هشاشة، ويمكنك استخدام زيت نباتي بدلا من زيت الذرة ويمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى العجينة للحصول على رائحة مميزة، ويمكنك حشو العيش الفينو بالجبن أو الزعتر أو أي حشوة أخرى حسب رغبتك، وكمية الماء قد تختلف حسب نوع الدقيق المستخدم لذا يفضل إضافة الماء تدريجياً حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة، وتأكد من أن الفرن ساخن قبل إدخال العيش الفينو ولا تترك العيش الفينو في الفرن لفترة طويلة حتى لا يجف.
