طريقة عمل السجق المدخن هو نوع من السجق يتم تحضيره عن طريق تدخينه باستخدام حرارة منخفضة ودخان، وعادة ما يُعد باستخدام مداخن الخشب أو الفحم يتم إضافة نكهة الدخان إلى السجق خلال عملية التدخين، مما يمنحه طعماً مميزاً وعميقاً. تُستخدم عدة أنواع من اللحوم في صنع السجق المدخن، بما في ذلك لحم البقر.
السجق المدخن
عادةً ما تسهم عملية التدخين في طهي السجق ببطء وتحسين نكهته، مما يمنحه قوامًا فريدًا ونكهة غنية.
مكونات السجق المدخن
- لحم مفروم بقري
- توابل مثل الفلفل الأسود، التوابل المتنوعة، الثوم المطحون، البابريكا، والكمون، وغيرها.
- ملح
- مكون التدخين
- أدوات التبغ (مثل مدخنة الخشب أو مدخنة الفحم)
- خشب مدخن
طريقة عمل السجق المدخن
- قم بتحضير اللحم المفروم في وعاء كبير.
- أضف التوابل والملح حسب الرغبة، واخلطها جيدًا مع اللحم.
- اترك اللحم في الثلاجة ما بين 2 إلى 24 ساعة ليأخذ نكهة التوابل.
- بعد ذلك، قم بتشكيل اللحم المتبل إلى أشكال السجق باستخدام يديك أو باستخدام آلة صنع السجق إذا كانت متاحة.
- يتم تسخين جهاز تدخين الخشب أو الفحم، ثم يُضاف خشب التدخين إليه.
- ضع السجق على أرفف المدخن واتركه يطهى لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى 3 ساعات على حرارة منخفضة (بين 90 و110 درجات مئوية).
- عندما ينضج السجق ويصبح لونه كما ترغب، ويكون قد تكونت عليه طبقة خارجية مدخنة، قم بإخراجه من المدخن واتركه ليبرد قليلاً قبل أن تقدمه.
- تستند هذه الطريقة إلى استخدام المدخن لإضفاء نكهة الدخان الشهية على السجق.
- يمكنك تجربة أنواع متعددة من اللحوم والبهارات وفقاً لما تفضله لتحقيق نتيجة تناسب ذوقك الشخصي.
