كرملة البصل هي طريقة طهي تهدف إلى تحويل البصل إلى لون بني غامق وقوام لزج، بالإضافة إلى نكهته الحلوة الفريدة يستخدم البصل المكرمل في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك السندويشات والبيتزا والسلطات واللحوم، حيث يضيف إليها طعماً غنياً وشهياً، مما يجعل العديد من الأشخاص يرغبون في معرفة كيفية كرملة البصل.
طريقة عمل البصل المكرمل
يوضح تقرير تم عرضه على قناة “CBC سفرة” كيفية تحضير البصل المحمص بالطريقة التالية:
المكونات:
- – حبتان من البصل بمقاس متوسط، مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
- – 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- – 1 ملعقة كبيرة سكر.
- – 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- – 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات كرملة البصل
بعد تحضير المكونات، يمكنك كَرْمَلَة البصل عبر اتباع الخطوات التالية:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- ضعي شرائح البصل في المقلاة وقلبيها حتى تذبل وتصبح شفافة، وذلك لمدة تقارب 10 دقائق.
- ضعي السكر والملح والفلفل الأسود وامزجيهم حتى يذوب السكر.
- قومي بخفض درجة حرارة النار إلى هادئة واتركي البصل ينضج ببطء مع التحريك بين الحين والآخر، لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً ولزجاً، وقد يستغرق ذلك من 30 إلى 45 دقيقة.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي البصل ليبرد قليلاً قبل استخدامه.
- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع البصل، إلا أن البصل الأصفر هو الخيار الأفضل لهذه الوصفة.
- لا تقومي بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة جداً، لأنه ستحترق بسرعة.
- تأكدي من طهي البصل على نار منخفضة، حتى يتكرمل ببطء ولا يتعرض للاحتراق.
- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من خل البلسميك أو عصير الليمون إلى البصل في نهاية الطهي لإضفاء نكهة فريدة.
- يمكن الاستفادة من البصل المكرمل في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل السندويشات، البيتزا، السلطات، واللحوم.
- إذا كان البصل حلوًا، فلن تحتاج لإضافة أي سكر أثناء الطهي أما إذا كان البصل قويًا وغير حلو، يمكنك إضافة قليل من السكر (سواء كان سكرًا حبيبيًا أو خامًا) بعد حوالي 10 دقائق من بدء الطهي، بمعدل ملعقة كبيرة (30 مل) لكل بصلة. يجب عليك مراقبة البصل بعناية طوال فترة الطهي للتأكد من عدم احتراق السكر.
