طريقة إعداد القرص الطرية بالكيلو ومع اقتراب عيد الفطر المبارك، تتألق ربات البيوت في تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات مثل البيتي فور والكعك والغريبة والبسكويت وغيرها من الأطعمة الخاصة بالعيد ومن بين الأطباق التي يفضلها الكثيرون، القرص الطرية، التي تتناول بكثرة مع الشاي باللبن، لتميزها بقوامها الهش وسهولة تحضيرها أيضًا.
طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو
- كيلو دقيق.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كوب إلا ربع من السكر.
- معلقتان كبيرتان من الخميرة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- معلقتان كبيرتان من القشطة.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
الحشو:
- عجوة.
- ملعقة صغيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
- سمسم.
خطوات عمل القرص الطرية بالكيلو
- يتم إضافة كمية من الخل إلى الحليب ويترك حتى يتماسك ليصبح مثل اللبن الرائب، أو يمكن استخدام لبن رائب جاهز بدلاً منه بعد ذلك، تُضاف الماء والسكر والخميرة وتُخلط جيدًا، ثم تُترك لبعض الوقت حتى ترتفع قليلاً.
- في الخطوة التالية، يتم إضافة الملح والدقيق تدريجياً إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب، حتى يصبح الخليط كثيفاً بحيث يصبح من الصعب تحريكه بالملعقة وعند هذه النقطة، يتم العجن باستخدام اليد أو العجانة الكهربائية.
- يتم إضافة كمية من السمن والقشطة، مع التأكد من استخدامهما في درجة حرارة الغرفة، ثم يُعجن المزيج مرة أخرى. بعد ذلك، يُضاف قليل من الدقيق لاستعادة القوام المتماسك للعجين، ثم يُضاف الزيت ويُعجن لمدة أربع دقائق، أو حتى يصبح العجين ناعمًا وخاليًا من التكتلات يُترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة ليختمر.
- بعد أن يصبح العجين هشًا ومرتفعًا، يتم إخراج الهواء منه، ثم يُشكّل إلى دوائر صغيرة لا يزيد وزن الواحدة منها عن 50 جرامًا، وتُفرد باليد بواسطة ضغط خفيف علي وبعد ذلك تُترك لمدة 15 دقيقة إضافية قبل البدء في الطهي.
- في الخطوة الأخيرة، يتم وضع القرص في الفرن المدفأ مسبقًا على درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي ويجب تغطيته فور خروجه من الفرن للمحافظة على قوامه الإسفنجي لأطول فترة ممكنة.
كيفية عمل القرص المحشية
تُحضَّر العجوة من خلال وضعها في وعاء ورفعها على النار مع كمية من السمن والماء، وتُقلب باستمرار حتى تصل إلى قوام ناعم يمكن تشكيله بسهولة وعند وصولها إلى درجة حرارة الغرفة، تُقطع إلى دوائر وتوضع داخل عجين القرص، مع التأكد من شقها من الأعلى قبل إدخالها إلى الفرن.
